Paella a Barcellona: i nostri consigli e i migliori ristoranti
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La paella è senza dubbio il piatto spagnolo più conosciuto al mondo. Originaria di Valencia, deve il suo nome alla grande padella in cui viene cucinata.
La paella tradizionale e le sue varianti
La ricetta tradizionale della paella valenciana prevede riso e pollame. La paella barcellonese, invece, preferisce i frutti di mare alla carne.
I ristoranti specializzati in paella propongono spesso diverse varianti di questo piatto.
Le più comuni sono la paella ai frutti di mare e la paella mista (carne e frutti di mare). La paella vegetariana (le verdure prendono il posto della carne o dei frutti di mare) comincia a farsi strada nei menu di alcuni ristoranti.
- A Barcellona e dintorni puoi gustare anche specialità locali più autentiche e saporite: l’arròs caldós (riso brodoso), l’arròs negre (riso nero, preparato con il nero di seppia) o la fideuà (una sorta di paella in cui il riso è sostituito da pasta corta e sottile). I barcellonesi spesso apprezzano questi piatti più della paella stessa. Non esitare ad assaggiarli.
Quando mangiare la paella a Barcellona?
Può sembrare una domanda banale, eppure a Barcellona, come nel resto della Spagna, la paella non si mangia a qualsiasi ora.
A pranzo
È un piatto a base di riso che ha fama di essere un po’ pesante da digerire. Per questo i catalani di solito non mangiano la paella la sera: la preferiscono a pranzo. Ma niente ti vieta di assaggiarla a cena, se ne hai voglia e hai una buona digestione.
Il giovedì
Il giovedì è, per tacito accordo, il giorno della paella a Barcellona. Quel giorno molti ristoranti la inseriscono nel menù del pranzo e il prezzo diventa molto conveniente, anche se la qualità cambia parecchio da un ristorante all’altro.
Dove mangiare una buona paella a Barcellona?
Vedrai la paella in tutti i ristoranti per turisti. Spesso espongono un menu in più lingue e hanno camerieri fuori dalla porta per attirare i clienti. La Rambla e il Passeig de Joan de Borbó, alla Barceloneta, vincono a mani basse la gara del maggior numero di ristoranti “acchiappaturisti” che servono paella.
- Un consiglio: evitali, perché è molto probabile che il rapporto qualità-prezzo sia scadente. Tanti turisti restano delusi davanti alla loro “paella”, fatta solo di riso e di qualche frutto di mare surgelato che si sente un po’ solo nel piatto.
- Da sapere: in molti ristoranti la paella si ordina per almeno 2 persone. Conta circa 20 euro a persona e una trentina di minuti di attesa.
- È quasi indispensabile prenotare un tavolo nei ristoranti che ti consigliamo.
Per assaggiare una paella davvero buona, scegli uno di questi indirizzi. Li abbiamo provati e approvati.
La paella del ristorante 7 Portes, nel quartiere del Born
Il 7 Portes è un ristorante storico di Barcellona. Aperto nel 1836, ha già servito a tavola personaggi illustri. L’arredamento è antico e autentico. I prezzi sono un po’ più alti della media, ma l’ambiente e la qualità della cucina ne valgono la pena.
- Ogni posto ha una targhetta con il nome di un personaggio famoso che ci ha mangiato. Potresti quindi ritrovarti seduto proprio dove Che Guevara o Picasso hanno appoggiato i loro illustri fondoschiena.
- E ricordati di prenotare.
La paella del ristorante Casa Amalia, nel quartiere dell’Eixample
Si entra alla Casa Amalia da un piccolo passaggio tranquillo che costeggia il grazioso Mercat de la Concepció, nel cuore dell’Eixample Dret, tra Carrer de València e Carrer d’Aragó.
Dal 1950 questo ristorante di quartiere è un grande classico della cucina tradizionale catalana. Di recente il locale ha cambiato gestione ed è stato rinnovato. La nuova squadra di Casa Amalia ha voluto conservarne il carattere tradizionale e autentico, aggiungendo un tocco contemporaneo e creativo e puntando su prodotti freschi e a chilometro zero.
Il menu di Casa Amalia, presentato su un tablet, si divide quindi in due sezioni: tradizione e trasformazione. È nella parte tradizione che troverai le 4 paelle proposte dal ristorante.
A seconda degli ingredienti (frutti di mare, capesante, coniglio, prosciutto o funghi), il prezzo va dai 22 ai 28 euro.
- Il punto in più di Casa Amalia? Non serve essere in due per ordinare una paella. Se sei da solo, o l’unico al tavolo ad averne voglia, potrai gustartela in tutta tranquillità.
Le sue crocchette di prosciutto e le frittelle di spinaci (Popeye) sono da urlo. Il menu trasformazione riserva qualche sorpresa gastronomica e i dolci sono ottimi.
Non andartene senza aver assaggiato la sua deliziosa cheesecake o la torrija, preparata con una brioche della panetteria Eric et Benjamin. Se preferisci un dolce locale, scegli il cremoso di recuit, un formaggio fresco squisito della zona dell’Empordà.
Buon appetito!
La paella del ristorante Xiringuito Escribà, in riva al mare
Gli Escribà sono una famiglia famosissima nel mondo della gastronomia di Barcellona. Sono infatti i proprietari della splendida pasticceria Escribà sulla Rambla, di cui ti abbiamo parlato nel nostro articolo Negozi emblematici di Barcellona. I dolci che mangerai allo Xiringuito Escribà, uno dei ristoranti di pesce e frutti di mare più amati dai catalani, arrivano da lì.
La parola “xiringuito” indica i chioschi sulla spiaggia dove si può bere e mangiare da aprile a settembre. Lo Xiringuito Escribà si affaccia sul mare, ma è un vero ristorante aperto tutto l’anno: si perde un po’ di vicinanza all’acqua, ma si guadagna in servizi e comodità.
La cucina è a vista sulla sala, quindi puoi guardare in diretta la preparazione delle paelle. E viene subito l’acquolina in bocca.
Una buona notizia per chi ama le verdure: il menu propone una gustosa paella vegetariana.
- Attenzione: il locale è molto famoso, quindi devi assolutamente prenotare.
La paella del ristorante La Dentellière, nel centro storico di Barcellona
Un giorno Evelyne, la proprietaria della Dentellière, si è lanciata in una sfida ambiziosa: preparare una delle migliori paelle ai frutti di mare di Barcellona. Il nostro verdetto: sfida vinta. La paella della Dentellière è saporita, profumata, cremosa e ricca di prodotti freschi. Cosa chiedere di più? In più costa circa 16 euro a persona, un prezzo davvero ragionevole.
Se una sera sei in compagnia (serve essere almeno in due) e hai voglia di una buona paella nel centro storico, non perdere l’occasione di assaggiarla, e poi raccontaci com’è andata.
La cucina della Dentellière è gustosa e raffinata: niente ti impedisce di provare anche gli altri ottimi piatti del menu e i suoi deliziosi dolci.
Buon appetito!
Per finire, ti consigliamo anche la paella di un altro ristorante del Barri Gòtic: Los Pergaminos, di cui parliamo nel nostro articolo “Barcellona romantica”.
¡A disfrutar!
